烧肉粽的做法

美食9个月前 (08-13)118

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包粽子的的主要原料当然是新鲜的粽叶  


小贴士:市售的粽叶,一般有新鲜粽叶和干粽叶两种,相较而言干粽叶更但使用之前浸泡时间需更长。


粽叶的形状应该呈梭形,以叶片完整无破损为宜,避免购买霉变、虫蛀过多的粽叶。


挑粽叶还要看粽叶柄头,一般好的粽叶柄短,粽叶中间的筋起来不会容易断,反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬包起来容易折断。


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第一步:炒糯米,加入调味和配料,不停的翻炒,至今变成糯变成金黄色,散发香气!老板娘说了:米要炒香,要卤,是关键!


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第二步:准备料,据大姐独家秘方要做出古早味这些东西必不可少!肥瘦各半的五肉,蛋黄干、米、板栗、香菇、干贝!


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第三步:就是要开始包粽子啦,接下来看我们大哥来示范怎么包,是不是很简单呢,一定要记得压实喔,不然待会煮的时候会漏出来。  


(老板大哥提示:叶子要选对,大小合适,然后里的馅料在包的时候一定要压实!不然就会漏出来啦!)


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第四步:就是煮啦,注意好火候,然后古早味的粽子就坐好啦,看着是不是很有食欲,记者也是忍不住尝了起来,地道古早味,你也赶快行动起来吧!

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