面茶的做法

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。

面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。

过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。  

面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作早餐，吃了一天都舒坦。

主料：

小米面100g；  辅料：香油适量；椒盐适量；鸡汁适量；芝麻酱适量；熟芝麻适量   

步骤：

1.备好面茶需要的调料。  

2.芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。

3.熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉碎机。

4.100克的小米面。

5.放入清水。

6.调成面糊。

7.锅中放水，烧开。

8.放入调好的小米面糊，迅速、不断的搅拌，看到然如面糊后锅开成冒泡状，说明面糊的稠度刚刚好。

9.盛入碗中。

10.先撒上一层芝麻。

11.在撒上一层椒盐。

12.最后淋上一层调好的麻酱汁。

13.一碗热腾腾的的老北京味道的面茶就做好了。

小贴士：

不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转圈喝’这是老北京典型的吃法。

不过我们现在吃面茶就和普通喝粥一样的吃法就可以了。

味道很不错的，热乎乎的，特别适合在冬天吃，很暖的。