珍珠奶茶怎么做

美食8个月前 (08-17)107

珍珠食材:新良木薯淀 150克,红 80克,清 90克,黑糖糖浆 适量。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第1张


奶茶食材:纯牛奶 250毫升,清水 100克,红茶 5克,细砂糖 15克,黑糖糖浆 适量。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第2张


制作方法: 


1.首先我们就来做珍珠。将清水放入里烧开,放入红糖烧开至红糖完全融化。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第3张


2.150克木薯淀粉分三次加入,每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌,否则变成非顿流体会让你抓狂的。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第4张


3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的团。将面团揉成长条,切成小颗粒。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第5张


4.再一个一个揉成小圆球,把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈,筛去多余的粉。一次可以多做点,做好的珍珠生胚需要冷冻保存,下次想吃的时候,直接拿出来热水下锅煮即可,无需解冻。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第6张


5.大火烧开水,将珍珠倒入,搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟,关火再5分钟。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第7张


6.将煮好的珍珠捞起,过冰水降温,再放入黑糖糖浆里,小火熬制粘稠,出锅。黑珍珠就做好了。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第8张


7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色,放入100克细砂糖炒匀。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第9张


8.放入5克红煮5分钟。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第10张


9.茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第11张


10.舀入做好的黑珍珠,喜欢珍珠的可以多放些。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第12张


11.红茶煮5分钟后,倒入250毫升纯牛奶煮热即可。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第13张


12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。


珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶 珍珠 奶茶 奶 茶 第14张


小贴士:  


1、红糖在水中融化,并且水煮沸腾后,需要立即倒入木薯淀粉,注意需要小火不停搅拌,防止粘锅,迅速拌成团状就可以了,一定要分次加入木薯粉。接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲,大家需要耐心做好;  


2、煮好的木薯球放入冰水中过凉,可以防止其粘连在一起,保证颗颗爽滑并且还弹牙,注意煮木薯球的时间,需要根据多少以及大小来丁,煮熟就可以了;

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